نظرة على تشكيلة الأسماك

سلمون اسكتلندي: كامل منظّف مع الرأس (HOG)، أو فيليه منزوع العظم أو بعظمه (PBO/PBI)، أو قطعًا، أو مدخّنًا على البارد فوق خشب البلوط بالطريقة التقليدية.

تراوت البحر وتراوت قوس قزح.

مجمّد سريعًا قطعةً قطعة، كاملًا أو مقطّعًا.

بثلاث طرق: مخلّلة، مملّحة، فيليه مجمّد.

أسماك بيضاء فيليه طازجًا أو كتلًا مجمّدة أو قطعًا جاهزة.

فيليه أسماك مفلطحة مقطّع لمطابخ الفنادق والمطاعم.

المنتجات الطازجة تُنقل على +2° م؛ ومنتجات IQF تُجمَّد على −18 إلى −25° م.